Danmark topper i plantebaseret innovation – men halter bagefter på eksport

Danmark har på få år placeret sig i den internationale top i udviklingen af plantebaserede fødevarer, men potentialet bliver langt fra udnyttet på eksportmarkederne. En ny analyse fra Teknologisk Institut viser, at kun 16 procent af virksomhederne i branchen eksporterer regelmæssigt til andre EU-lande, selv om Danmark ligger nummer tre globalt målt på patenter pr. indbygger.

Samtidig er dansk forskning på området verdensførende målt på videnskabelige publikationer pr. indbygger. Alligevel kæmper mange virksomheder med at omsætte teknologisk styrke til kommerciel succes.

Ifølge Teknologisk Institut skal der især fokuseres på forbrugeraccept, eksport og tættere kobling til markedet, hvis potentialet skal indfries.

“Eksportmarkederne skal forme produktudviklingen fra et tidligt stadie,” siger Lars Hinrichsen, forretningsdirektør på Teknologisk Institut.

Han peger på, at danske virksomheder ofte udvikler produkter til hjemmemarkedet, selv om madkultur, distribution og krav varierer betydeligt fra land til land.

Også forbrugernes præferencer spiller en afgørende rolle. Produkterne skal ikke blot være teknologisk avancerede, men også leve op til krav om smag, pris og bekvemmelighed, hvis de skal blive en fast del af hverdagskosten.

“Fokus skal desuden flyttes fra teknik til sensorisk kvalitet. De plantebaserede produkter skal smage så godt, at de bliver det foretrukne valg, uden at forbrugerne føler, at de går på kompromis,” siger Mette Damborg Hansen fra Teknologisk Institut.

Analysen peger desuden på behovet for bedre adgang til testfaciliteter, kapital og markedsdata, så virksomheder kan udvikle og afprøve produkter i større skala.

Faktaboks:

• Danmark er nr. 3 globalt i patenter pr. indbygger inden for plantebaserede fødevarer
• Danmark er nr. 1 globalt i forskningspublikationer pr. indbygger
• Kun 16 % af virksomhederne eksporterer regelmæssigt til EU-lande
• Ca. 120 danske virksomheder i værdikæden
• Markedet udgør 0,75–3,5 % af det danske fødevaremarked (2023)
• 166 peer-reviewed publikationer (2010–2025)
• Det europæiske marked: ca. 10 mia. USD og voksende
• Analyse bygger på 49 virksomheder + interviews og markedsdata
• Rapport: Plantebaserede fødevarer: fra teknologi til tallerken (Teknologisk Institut, Teknologisk Udsyn)